موزها میوه هایی بسیار خوشمزه هستند و خوردن آن ها بسیار آسان است. علاوه بر این، آنها غنی از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری هستند. بیشتر افراد موز را زمانی که زرد و رسیده است، مصرف می کنند. اما خوردن موز های سبز و نارس نیز ایمن و بی خطر هستند

تفاوت موز سبز با موزهای زرد

موزها معمولاً به صورت سبز و نارس برداشت می شود. این به این دلیل است، که از رسیدن بیش از حد موز قبل از خرید توسط مشتری جلوگیری شود. علاوه بر تفاوت در رنگ، تفاوت های موز های سبز و زرد شامل موارد زیر هستند:

طعم: موزهای سبز شیرینی کمتری نسبت به موزهای زرد دارند. آن ها مزه ای کاملاً تلخ دارند.

بافت: بافت موزهای سبز محکم تر و سفت تر از موزهای زرد است. بافت آنها گاهی اوقات به صورت موم توصیف می شود.

ترکیب: موزهای سبز، نشاسته بیشتری نسبت به موزهای زرد دارند. با رسیدن موزها و زرد شدن آنها، نشاسته موجود در موز سبز به قند تبدیل می شود.

ترکیب کربوهیدراتی موزها به مرور و به رسیدن آنها، تغییر می کند. موزهای نارس حاوی مقادیر بیشتری نشاسته هستند. حدود 70 تا 80 درصد وزن خشک موزهای نارس، به دلیل محتوای نشاسته موجود در آنها است. بخش اعظمی از نشاسته موجود در موز، نشاسته مقاوم به هضم ( https://www.elmevarzesh.com/resistant-starch-everything-you-need-to-know/ ) است که در روده کوچک هضم نمی شود. بنابراین، اغلب به عنوان فیبر در رژیم غذایی طبقه بندی می شود.

موزهای سبز همچنین، منبع خوبی از پکتین هستند. این نوع فیبر رژیم غذایی در میوه ها یافت می شود و به آنها کمک می کند شکل ساختاری خود را حفظ کنند. زمانی که موزها بیش از حد رسیده و کامل می شوند، پکتین تجزیه می شود. این سبب می شود که موز نرم و خمیری شود. پکتین و نشاسته مقاوم در موزهای سبز، می توانند مزایای سلامتی فراوانی از جمله کنترل قند خون و هضم بهتر و سالم تر غذا را با خود به همراه داشته باشند.